吃虾,到底需不需要去掉虾线?大厨告诉你正确做法,别再搞错了

2020-09-02 11:09:03 adminddy 1

我比较爱吃水煮的大虾,我觉得水煮的才能吃出原汁原味。但是孩子喜欢吃炸虾,他说炸大虾香脆,腥味小!除了吃整个的,我还经常会把大虾的头壳去掉,只留虾仁给他炒着吃,他也非常的喜欢!

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说到虾就不能不说虾线,所谓虾线是在大虾脊背上一条黑黑的线,是大虾消化道里的排泄物。有的人说去掉,有的人说不用去直接吃就行了,没什么影响!

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如果让我来说,其实去不去虾线要分什么品种的虾,要分什么情况!从品种来说,如果是个头比较大的大虾,无论什么情况都是需要去虾线的。因为大虾的虾线很粗,先别说影不影响口感,单纯看外观就影响食欲。

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像一些小虾,中虾,如果你是炸着吃就不需要去虾线。因为炸的时候已经炸干了,显不出虾线了。 还有小龙虾 基围虾 北极虾等,都不用去除虾线。龙虾 基围虾都是鲜活的,直接煮了吃就可以,都是很鲜很鲜的!

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还有一些就是场景的问题,要看虾的做法是什么。比如拿水煮大虾来说,按说虾线必须去掉,但是大厨往往为了保持菜品的美观,是不会给你提前去掉虾线的,因为这样就会破坏了大虾的完整度就会不好看了。需要等到菜上桌了,你吃的时候自己去掉!

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如果你用心观察一下就会发现,饭店里凡是整个的大虾都不会去虾线的,都得你自己去掉! 像虾仁这种食材,一般都是经过加工的,提前就把虾线去掉了,显得很干净,你直接做着吃就可以了!

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所以,有关美食的一些技巧经验对不对,一定要根据具体情况来看待,不能一概而论!

亲爱的读者,你做虾的时候都是怎样弄的?去掉虾线了吗?